Sita Brown, desde Barcelona, desarrolla la búsqueda de la creación de una trufa tradicional de alta calidad. Mediante la intuición y el "heart made" se seleccionen las esencias naturales mas puras. Éstas dan sabor y permufan el ganache para conseguir unas trufas exquisitas.
Me apasiona la innovación en la cocina, investigar como se comporta la materia prima, el chocolate, con sabores complementarios como son la bergamota o la mandarina.
Entiendo el acto de creación culinaria como una meditación que conlleva que la cocina se transforme en un laboratorio metódico donde las medidas, temperaturas y tiempos son exactos.
Sita Brown con sus trufas hechas en Barcelona, pretende crear momentos de felicidad y placer y transformar la trufa tradicional en una experiencia única y cosmopolita.
